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2023-07-03
四季豆的营养价值/四季豆的营养价值与功效
一、物种论述
四季豆是常见的豆类蔬菜，学名菜豆，别称四月豆、芸扁豆等，在生物学分类上属于植物界、被子植物门、双子叶植物纲、豆目、豆科、菜豆属一年生缠绕或近直立草本植物，原产于中南美洲热带地区，嫩荚可作蔬菜食用，也可加工成脱水菜、罐头菜、腌制菜等，具有极高的食用价值和经济价值。
二、营养成分表
| 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 | 营养物质 | 含量 |
| 能量(卡路里) | 28 | 碳水化合物(克) | 5.7 | 蛋白质(克) | 2 |
| 膳食纤维(克) | 1.5 | 脂肪(克) | 0.4 | 维生素A(微克) | 35 |
| 维生素B(毫克) | 0.16 | 维生素C(毫克) | 6 | 维生素E(毫克) | 1.24 |
| 钾(毫克) | 123 | 钠(毫克) | 8.6 | 磷(毫克) | 51 |
| 钙(毫克) | 42 | 镁(毫克) | 27 | 铁(毫克) | 1.5 |
| 锌(毫克) | 0.23 | 铜(毫克) | 0.11 | 硒(微克) | 0.43 |
三、营养价值
1、降脂降压：四季豆中富含的可溶性纤维、维生素等能降低胆固醇，同时四季豆中富含的钾、镁等还能稳定血压、减轻心脏的负担。
2、减肥瘦身：四季豆中富含的皂甙类物质能降低对脂肪的吸收并能促进脂肪代谢，同时四季豆中富含的膳食纤维还能促进肠道蠕动。
3、美容养颜：四季豆中富含的蛋白质、不饱和脂肪酸等能改善代谢功能，同时四季豆中富含的维生素、矿物质等提高机体排毒能力。
四、禁忌人群
1、消化不良人群：四季豆属于一种豆类食物，含有大量不容易被消化的膳食纤维，消化不良的人群食用四季豆可能会加重病情。
2、过敏体质人群：四季豆中含有菜豆素、淀粉酶抑制剂等过敏原，过敏体质的人群食用后可能引发皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。
3、脾胃虚寒人群：四季豆不易被胃肠消化，脾胃虚寒的人群不建议食用四季豆，此外患急性胃肠炎的人群也不建议食用四季豆。
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