薄荷花 薄荷花又名水薄荷、鱼香草、苏薄荷，原产欧洲。喜湿润环境，但不耐涝。耐寒，又本事热。喜排水良好的有机质丰富的土壤。属唇形科、薄荷属。薄荷花 为多年生草本，高可达1米，具匍匐根状茎；地上茎直立，叶对生，长圆形或卵状披针形，花果期8⑴1月，花淡红、青紫或白色，极小，腋生，小坚果椭圆形，黄褐色，极小。 薄荷花多分枝，4棱形，上部有倒向柔毛。下部沿棱有微柔毛。叶对生，长圆形或卵状披针形，长约8厘米，宽约4厘米，边沿具深锯齿，叶面多雏纹，两面有毛和油腺，叶柄短，有清凉浓香。成疏离的轮伞花序，苞片叶状，花冠唇形。小坚果椭圆形，黄褐色，极小。上海栽培的品种主要有“香薄荷”、“柠檬薄荷”、“胡椒薄荷”等。 薄荷叶片可作蔬菜凉拌或炒吃，在欧洲普遍用于泡茶。工业上可作香皂的香精，也可作健胃药、驱风药、消毒药和调味药使用。 药用价值 薄荷花茎叶中含薄荷油亦称薄荷原油，可用蒸馏法提取。薄荷油经分馏冷冻、结晶，可提取薄荷脑，剩余的油称薄荷素油，其中仍含薄荷脑约55%。薄荷油、脑可用以配制清凉油、薄荷锭等夏令药品，也是食品、化装品的赋香料。薄荷茎、叶入药有祛风散热、止痛、健胃和祛痰的作用，主治感冒、头痛、咳嗽、咽喉肿痛等症。 性味归经：辛、凉、微甘、无毒。 化学成份：含挥发油，油中主要成份为薄荷醇、薄荷酮、樟烯、柠檬烯等。 功效：发汗解表，清暑化浊，辟秽气，清头目。 食用价值 薄荷具有医用和食用两重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。用薄荷叶泡茶喝，泡法同普通茶叶1样，饮用有清凉感，是清热利尿的良药。另外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。 在有机栽培中作为忌避作物。薄荷叶片之浸出液可作为提神之花草茶，也可混合其它香料制成香草包。做为甜点、蜜饯之点缀，增加其香味。叶片具保健消化、消除腹胀之效果。 在越南，把薄荷夹进虾卷中做为炸春卷及肉丸的馅料。在泰国则将薄荷拌在碎肉沙拉或烧烤海鲜中调味。印度把薄荷碎末加入优格，增加清凉味。欧洲则利用浸渍液做成调味料，淋在水果、沙拉、调制果酱或糖酱。 喝薄荷茶对粉刺、斑点及恶心有其疗效。又，胡椒薄荷及绿薄荷茶都可以消除胀气，且胡椒薄荷茶尚可和缓胃痉挛及恶心感。薄荷混合茶叶冲泡可改良食欲不振；新鲜叶片汁液涂抹可治太阳穴疼痛。 从薄荷萃取的薄荷精油，广泛地使用于口香糖、巧克力、牙膏、雪茄烟、化装品及药品。在德国，小儿科医生以67﹪洋薄荷叶片混合33﹪之春黄菊花，所冲泡之香草茶处理幼儿胃部不舒服之症状。也有报道：洋薄荷与千叶蓍（Yarrow）或贯叶泽兰（Boneset）等量所熬煮的汁液，在1天半内对伤风及流行感冒有其功效。施用薄荷可能会致使皮肤起疹子及其它的过敏性刺激，另外也不要长时间饮用大量薄荷茶。 薄荷粥 鲜薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成约0.5升，冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥将成时，加入薄荷汤及少量冰糖，煮沸便可。 功效：
清新怡神，疏风散热，促进食欲，帮助消化。 薄荷豆腐 豆腐2块，鲜薄荷50克，鲜葱3条，加2碗水煎，煎至水减半，即趁热食用。 功效：可医治伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。 薄荷鸡丝 鸡胸脯肉150克，切成细丝，加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净，切成一样的段。锅中油烧至5成热，将拌好的鸡丝倒入过1下油。另起锅，加底油，下葱姜末，加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒，淋上花椒油便可。 功效：消火解暑。 薄荷糕 取糯米、绿豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少量。先将绿豆煮至烂熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟，放入盒内晾凉，然后用糯米饭包豆沙馅，用木槌压扁即成。 功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。 薄荷鲫鱼汤 活鲫鱼1条，剖洗干净，用水煮熟，加葱白1根，生姜1片，鲜薄荷20克，水沸便可放调味品和油盐，汤肉1起吃。每天吃1次，连吃3～5日。 功效：可治小儿久咳。 薄荷汤 将薄荷叶清洗干净，切碎，用开水烫1下，放少量盐，香油。 功效：解毒败火。 薄荷凉茶 新鲜薄荷叶少量，清洗干净，沸水冲泡，放入适当白沙糖，自然冷却。日饮3～5杯，饮用后通体舒坦，精力倍增。 薄荷冰 用锅将4碗清水煮开，加入薄荷煮5分钟，放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼，可收清凉利咽之效。薄荷酒取薄荷油10克，米酒、黄酒各50毫升，将薄荷油与米酒、黄酒兑在1起，早晚空腹饮用。
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