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　　流言： 有的火锅店在汤里加入了罂粟壳，使得味道更好，让人越吃越想吃，终究上瘾。　　真相： 提起罂粟，人们就会想到开启中华民族羞辱百年的雅片。罂粟壳是成熟的罂粟果去掉籽后的部份。把它放在了汤里，会煮出雅片成份从而令人上瘾吗？ 我们从雅片的收获说起。　　雅片的现代制取工艺　　许多人从电影电视中看过雅片的制取进程：在罂粟果实还没有成熟的时候，在外壳上划出伤口，其中的汁液就会流出。等到这些汁液干了，搜集起来就得到了未经提炼的雅片。　　这其实很很传统的工艺，其弊端是不言而喻的。首先，需要1个1个地在果实上划口子，然后像蜜蜂收集花蜜1样1点儿1点儿地搜集。两个步骤都需要高强度的手工劳动，生产效力可想而知。　　1940年代以后，高效的现代工艺逐步得到了广泛利用。由于雅片的有效成份是其中的吗啡等物资，而这些物资其实不会随着罂粟果实的成熟而消失。因此，等到罂粟完全成熟，把果实、茎秆和叶子都全部收割，再去掉罂粟籽，用水或其他溶剂浸取出其中的可溶成份，干燥后得到粉末。这些粉末中的雅片成份得到了几10倍的提高，虽然不再是传统的“烟土”外观，但其中的有效成份是基本相同的。　　罂粟壳是提取原料中的1部份，其中自然含有吗啡等雅片成份。罂粟壳和雅片的关系，就象桔子和维生素C的关系1样——前者是含有后者的原料。　　罂粟壳：做调料是非法的　　把罂粟壳放在火锅的汤中，跟用水来浸取雅片的原理是1样的。实际上，在很多地方，有用罂粟壳来泡水喝的做法，称为“罂粟壳茶”。它的有效成份，跟雅片没有本质区分，只是量的问题。固然，火锅中的这些罂粟壳浸出的雅片成份是否是足以令人上瘾，还要由吃的量和个人体质来决定。　　不过，在火锅中加入罂粟壳毕竟有潜伏的令人上瘾和危害健康的可能，而加入它所带来的好处并没有太大必要，所以制止其使用也就是公道的决策。在世界多数国家和地区，罂粟壳都是受控制的物品，不允许作为调料加到食品中。　　罂粟籽：不错的食品原料　　有趣的是，虽然吗啡等雅片成份在罂粟壳和罂粟茎秆中的含量较多，但在罂粟籽中的含量却微不足道。这就使得罂粟籽可以作为食品原料。　　罂粟籽是1种很好的油料作物，其含油量可达40%以上，比大豆的20%高多了。另外，罂粟籽油主要由不饱和脂肪组成，算得上是1种相当不错的食用油。这类油在中国通常被称为“御米油”，乃至被炒作成了天价的保健品。　　除去油以外，罂粟籽中还含有近20%的蛋白质和超过20%的膳食纤维。在1些种植雅片的地区，这些罂粟籽榨油以后的残渣可以作为穷人的食品。　　在美国，罂粟籽或它的残渣通常是作为调料使用，跟芝麻差不多，可以随便买卖。　　结论：流言基本证实。 罂粟壳中含有吗啡等雅片中的有效成份，这些成份会被浸取到汤中。至于火锅中加入的量是不是到达让人上瘾或危害健康的量，跟食用量和个人身体状态有关。在食品中加入罂粟壳，所带来的“公道好处”（即增加风味）不足以抵消它带来的风险，所以禁用是公道的决策。　　P.s. 加了罂粟壳的火锅有上瘾的可能，但不是说让吃货“上瘾”的火锅就1定是放了罂粟壳的哈，乃们不要自断生路。